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Die Reifung

In so genannten Reifeboxen reifen deren Edelstücke ei absolut luftreiner Lagerung mindestens zwei Wochen lang zu einer unnachahmlichen Zärtlichkeit mit hohem Saftanteil heran. Ideal sind fein mit Fett marmorierte Stücke, die von der Natur aus eine feinere, mürbere Qualität haben.



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